Mole chiapaneco
Finalmente, el mole es uno de los tesoros nacionales de México y hay muchos estados con sus propias variaciones. En el caso de Chiapas, se prepara con chile ancho desvenado y sin semillas. Su sabor surge al ser éste remojado en caldo de pollo, y acompañado con cacahuate, tomate, cebolla, tomillo, pasitas y chocolate.
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